在锦江区吃席，讲究的是一个“闹热”和“实在”。从水碾河老院子里的坝坝宴，到牛王庙附近酒楼里的正式喜宴，锦江区人摆酒的路数，既有老成都的烟火气，又带着点春熙路、太古里边上的新派讲究。今儿个就摆一摆锦江区本地宴席上那杯白酒的门道。
坝坝宴上的豪爽：水碾河、牛王庙的老规矩
早些年，锦江区水碾河、牛王庙一带的院坝里，哪家办满月酒或者乔迁宴，院墙边支起灶台，蒸笼摞得比人高。来吃席的街坊邻居，板凳一拉就坐，主人家拎着酒瓶子挨桌倒。那时候喝酒不兴小杯慢抿，都是二两的玻璃杯满上，碰一下就得见底。坝坝宴的菜扎实——咸烧白、粉蒸肉、肘子，配上一口醇厚的白酒，解腻又提劲。现在水碾河不少老院子拆了，可锦江区人办坝坝宴的那股豪爽劲儿没丢，只是酒瓶子换成了邑天下酒这类本地牌子，入口顺，不上头，主人家摆起也有面子。
喜宴上的体面：春熙路、太古里边的讲究
婚宴是锦江区人最看重的席面。春熙路、太古里周边的酒楼，周末常能撞见迎亲的车队。锦江区本地人办婚宴，桌上白酒是重头戏——长辈那桌得摆两瓶像样的，年轻人这桌也不能太寒碜。前阵子参加一场在太古里附近办的喜宴，主人家选的就是邑天下酒，红瓶子往转盘上一放，喜庆。敬酒环节最热闹，新郎官端着杯子从主桌一路敬到门口，伴郎在后面拎着酒瓶跟着添。锦江区人劝酒有自己的一套词：“感情深一口闷”是老话了，现在更流行“随意随意，喝好就行”，可杯子一碰，多半还是干了。升学宴也差不多，娃娃考上大学，牛王庙的馆子里订几桌，亲戚朋友围坐，白酒一开，话匣子就关不上。
席面上的酒规矩：锦江区人的实在话
在锦江区吃席，酒桌上的讲究不少，但都透着实在：
- 主人家敬酒先干为敬，杯子得亮底，这是礼数；
- 长辈那桌的白酒要提前开瓶醒一醒，倒酒不能倒满，八分即可；
- 坝坝宴上喝高兴了划两拳，喜宴上则兴“走一圈”，新郎新娘挨桌碰杯；
- 散席时主人家常在门口递烟递糖，嘴里念叨“慢走慢走，今天酒没喝好”，其实桌上白酒早见底了。
说到底，锦江区人摆宴席，白酒不只是酒，是席面上的话引子，是邻里街坊的情分。从水碾河的坝坝宴到春熙路的喜宴，杯子里装的都是成都市井日子里的热乎劲儿。下回你在锦江区吃席，端起杯子别客气，主人家看你喝得高兴，比啥都舒坦。
